精致的糕點,動手做起來

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  • 北京旅游網綜合

平常的日子,時不時去逛逛蛋糕店,玻璃柜子里的精致糕點真是顏值與美味并存,常常令我們駐足好久,挑挑揀揀哪一樣都舍不得落下。宅在家里的這段時間,想念這些美味時,你有沒有嘗試自己動手,制作精致的糕點呢 ?行動起來,健康又美味的糕點,你可以輕松擁有!

豆沙蛋黃酥

蛋黃酥是非常經典的中式傳統酥點之一,近年來逐漸成了一款網紅產品。蛋黃酥的口感甜而不膩,加上外面裹著一層酥皮,更是讓人流連忘返??靵韺W習一下蛋黃酥的制作方法吧!

烤箱預熱備用,再準備以下食材:

做油皮食材:中筋粉,自制豬油,細砂糖適量,水適量

做油酥食材:低筋粉,自制豬油。

餡料:紅豆沙(自制或買現成的均可),咸蛋黃,炒過的黑芝麻,蛋黃液等。

①將中筋粉,自制豬油(3:1),細砂糖適量,加水適量,揉成面團;將低筋粉,自制豬油(2.5:1)等油酥材料揉成面團,蓋上保鮮膜醒面20分鐘備用。

②紅豆沙揉成盆狀,每份30克左右備用,取新鮮鴨蛋洗干凈敲開,用取蛋黃器,過濾出蛋黃,將蛋黃倒入豆沙盆內,用豆沙包住一個蛋黃,依次做好備用。

③兩種面團分別切成小塊,然后搟開油皮包住油酥,收口捏緊向下,依次做好。

④取包好的面團輕輕搟成牛舌狀,由上而下卷起;15分鐘左右后,將卷著的面團輕輕壓一下,再次輕輕搟成牛舌狀,由上而下卷起來放好,依次做好所需面團,最后蓋上保鮮膜醒15分鐘左右備用。

⑤約15分鐘后,將兩次搟卷的面團兩頭往中間拉攏壓平搟圓薄,放入做好的餡料,用面團包住餡料,收口捏緊,收口朝下放入烤盤中。

⑥取一把小刷子,將蛋黃液均勻刷在做好的面團上,刷好之后撒上少許黑芝麻,放進預熱好的烤箱中,調到180(具體烘烤溫度和時間請根據自家烤箱來定)度烤30分鐘左右即可,烤好后取出稍微放涼就可以吃了。

綠豆糕

童年記憶中的美味綠豆糕,現在依然風靡大街小巷,小巧可口,清香軟糯,香甜細膩,在口中慢慢地融化,輕松就能滿足孩子們那挑剔的味蕾。在家動手自己做這些小甜點,少油少糖,隨意搭配些果干,好消化易吸收,甜而不膩,非常適合孩子們食用。

食材:脫皮綠豆350克、嬰幼兒奶粉20克、芝麻油40克、蔓越莓干15克芝、白砂糖適量

①脫皮綠豆放入清水中浸泡一晚上(十二小時以上),中間最好換三四次水。

②蔓越莓干用溫水浸泡一下,瀝干水分,晾半干,切碎。

③浸泡好的脫皮綠豆放入蒸鍋中,蒸熟蒸透至綿軟,研壓成泥。

④將嬰幼兒奶粉、白砂糖和蔓越莓碎放入綠豆泥中,攪拌均勻。

⑤拌好的綠豆泥放入不粘鍋中,小火加熱,分數次加入芝麻油,翻炒均勻,至干爽成團即可。

⑥取適量綠豆泥放入模具中,再將模具垂直放在面板上,用力按壓手柄,提起模具,綠豆糕就做好了。

棗糕

棗糕香味濃郁,入口絲甜,營養成分豐富,又能補脾和胃、益氣生津,是難得的四季養生佳品。下面就和大家分享一個紅棗糕的做法喲!

食材:低筋粉120克,紅棗120克,紅糖10克,白糖10克,雞蛋4個,清水50克,玉米油28克,塔塔粉1克

制作過程

①紅棗去核,冷水下鍋煮滾5分鐘,用料理機打成泥。

②蛋清蛋黃分開,蛋黃盆里加玉米油、紅糖攪拌均勻,再加入清水,篩入低筋粉,拌勻后倒入紅棗泥拌勻。

③蛋白加塔塔粉,打至魚眼泡時加入一半白糖,再打一會后加入另一半白糖,打至干性發泡。

④烤箱上下150°預熱。

⑤將1/3的蛋白加入蛋黃盆里拌均勻,然后再全部倒回蛋白盆里拌均勻。

⑥將拌好的紅棗糕糊倒入蛋糕模具中,震出氣泡,放入烤箱烤制45分鐘就可以啦!

紙杯蛋糕

紙杯蛋糕味道鮮美,散發著誘人的香氣。最關鍵的是這款蛋糕做法特別簡單,很適合初學者。

食材:低筋面粉60克,雞蛋4個,玉米淀粉20克、白砂糖60克、牛奶30克、檸檬1個、芝麻少許

制作過程

①將打碎后的雞蛋和白糖裝入干凈的盆中,加入幾滴檸檬汁,用打蛋器攪打,打發至提起打蛋器,蛋糊留下的痕跡不會馬上消失。

②將低筋面粉和玉米淀粉過篩加入蛋糕糊中,用刮刀切拌均勻。

③加入牛奶,用刮刀切拌均勻。

④將拌好的蛋糕糊用勺子裝入紙杯模具中,表面撒少許芝麻,放入烤箱。

⑤烤箱160度預熱10分鐘左右,放入烤盤中上層烤20分鐘左右。就可以享用美味的蛋糕了。

脆皮蛋撻

食材:冷凍蛋撻皮20個、雞蛋4個、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克

制作過程

①牛奶裝入容器中,加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。

②加入蛋黃攪拌均勻,再加入淡奶油攪拌均勻。

③加入過篩后的低筋面粉,輕輕攪拌至無干粉狀態

④蛋撻皮放入烤盤中。

⑤用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中,放入預熱好的烤箱中,烤箱220度,中上層16分鐘就可以了。

奶酪小蛋糕

奶酪蛋糕吃起來非常的清淡,不是很甜,冷藏以后再食用口感更好。

食材:奶油奶酪50克,牛奶120克,低粉100克,黃油20克,雞蛋3個,泡打粉2克,細砂糖80克,檸檬汁少許

制作過程

①把黃油和奶酪切成塊,加牛奶一起放入容器中,隔熱水加熱,并且不斷攪拌,直到奶酪和黃油完全融化,稍晾涼,加入蛋黃,攪拌均勻。

②篩入低粉和泡打粉,輕輕拌勻成為蛋黃糊,蛋清放入另外干凈的容器中,擠入檸檬汁。

③用打蛋器把蛋清打出粗泡,放入一半的細砂糖,繼續打至蛋清出細泡,加入剩下的細砂糖。

④把蛋清打到濕性發泡,提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀,再把三分之一的蛋清放入蛋黃糊中,輕輕拌勻。

⑤把拌好的面糊倒入蛋清盆拌勻,調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下,震出大泡。

⑥烤盤放入已經預熱的烤箱中,中層上下火140度烤40分鐘,拿出來就可以享用啦!

  • 編輯:邢爽
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